La cocina concentra más instalaciones por metro cuadrado que ninguna otra estancia: agua fría y caliente, desagües, gas o inducción con su línea dedicada, extracción, tomas para media docena de electrodomésticos y, cada vez más, una salida para el lavavajillas donde antes no había ninguna. Por eso una reformas de cocinas en Alcalá de Henares bien hecha se decide sobre el plano del mobiliario, no al revés: la posición de fregadero, placa y frigorífico fija dónde van las tomas, y cambiarlas después de alicatar cuesta el doble. En las cocinas de los bloques de los años setenta la reforma suele incluir abrirla al salón, lo que exige comprobar si el tabique es de carga y, en ese caso, un cálculo de estructura y licencia. El orden habitual es desmontaje, instalaciones, revestimientos, montaje de muebles y encimera, electrodomésticos y remates, en dos o tres semanas. La empresa que le presenta Exhaling coordina todos los oficios y responde de la obra completa.
Alcalá de Henares tiene un casco histórico declarado Patrimonio de la Humanidad, y reformar dentro de su recinto es distinto de hacerlo en cualquier otro lugar de Madrid: la calle Mayor con sus soportales, las manzanas en torno a la Universidad y a la plaza de Cervantes y las calles del antiguo recinto amurallado están protegidas por un plan especial que regula fachadas, carpinterías, cubiertas y elementos interiores catalogados, y muchas obras requieren informe previo de patrimonio. Fuera del casco, barrios como Reyes Católicos, El Val o Juan de Austria tienen bloques de los años sesenta y setenta con pisos de tres dormitorios donde se piden instalaciones nuevas, cocinas abiertas y ascensores en comunidad. La Garena, Espartales y Nueva Alcalá, de los años dos mil, piden reformas de baños, cocinas y redistribución. La proximidad del Henares y las plantas bajas de algunas zonas hacen que las humedades sean una consulta frecuente. La empresa que trabaje en Alcalá debe conocer ambos regímenes: el del casco protegido y el ordinario.
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