Del lavadero cerrado a la cocina abierta

En pocos metros, la cocina concentra agua, desagües, electricidad, gas y salida de humos, y en verano es además la estancia más calurosa de la casa. En los pisos de barriada de Jerez, Cádiz, San Fernando o El Puerto es habitual la cocina cerrada y estrecha, con un lavadero donde se tiende y donde a veces está el termo o el calentador, una bombona de butano junto a la placa y una instalación eléctrica que no se pensó para horno, inducción, lavavajillas y aire acondicionado al mismo tiempo. En las casas de patio la cocina suele ser más amplia, con muros gruesos y suelos desiguales, y en los apartamentos de playa a menudo es una cocina pequeña abierta al salón que necesita aprovechar cada palmo. La extracción importa en todas: una campana que expulse humos y vapor al exterior evita grasa en los muebles y calor acumulado. Al reformar se renuevan la fontanería y los desagües, se crean circuitos eléctricos propios para los aparatos de más consumo, se decide si se abre la cocina al salón o se gana una península y se eligen muebles y encimera a la medida del espacio. Las reformas de cocinas en San Fernando de Padicons arrancan con la medición de la cocina y con la búsqueda de una salida para el conducto.